Как вариант, заведите
Новый склад (
Склады), по любому документу
Поступление получаете на этот склад необходимые для учета продукты по 0-й стоимости, затем через
Склад / Калькуляция номенклатуры из этих продуктов сделаете Готовую продукцию, которую уже по своему доументу
Продажа отдаете заказчику.
Про реальную себестоимость Готовой продукции другой вопрос
